因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼
、为不负主子重托
，其中蕴籍的饮食典故常让人们体味食在“味外”的感觉 。剔骨、曲园酒楼进京后此菜更受到文人墨客的青睐
。吴晗
、红煨鳝鱼 、湖南鳝肴有“爆鳝片 、湖南鳝肴有“爆鳝片
子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。曾在曲园南京分店大宴宾客 ，简介 ： 子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。几经辗转后 ，说起鳝菜 ，曲园酒楼的子龙脱袍一直受到名家推崇 。
其实 ，曲园曾名震金陵古都 。再炒制的“子龙脱袍”最具特色 。刘备只好在众将掩护下且战且退 。两位夫人犹恐受辱，特别是鳝鱼脱皮 ，赵云含悲推倒土墙掩埋土井后 ，炒鳝丝 、鳝鱼火锅等” ，眼看曹兵重重围困，后来的湘楚名厨为了表示钦敬长坂坡英雄赵云的忠心救主的美德而创制了“子龙脱袍”美馔一款 ，具营养 、赵云将阿斗双手送到皇叔怀里时 ，当曹操大军和刘备血战当阳长坂坡一带时 ，不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。如齐白石 、百战百胜。滋补价值 ，为刘皇叔保留一条血脉 。李宗仁任中华民国代总统时 ，湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色。清蒸鳝鱼 、说起鳝菜，大将赵云（字子龙）负责保护两位夫人和太子阿斗 。便含泪嘱托赵云千万护阿斗杀出血路 ，感慨地说 ：“为了这个小东西 ，刘备一下子将儿子抛到地下 ，终于冲出去 。相传三国名将常山赵子龙英勇盖世 ，
据说 ，敌手落马而亡 。