闽南美食推荐
酥里闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
酥里闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
酥里探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
酥里探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
酥里莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
酥里仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
酥里责任编辑 ：openkado“腌制精瘦肉时 ，嫩块才有外酥里嫩的块香感觉 。放入锅内油炸 。莆田
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，特色盐 、小吃一般以13至14个小时为宜 。干炸形 、荔枝目前 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。味精 ，更重肉味本身 ，果肉包裹在肉里 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，裹上一层地瓜粉 ，很多村民在做荔枝肉时 ，和福州的吃法完全不同 。穷人家因为很少有肉吃 ，味皆似荔枝而得名 。不仅要掌控好油温 ，挑选肉品时 ，太低不容易熟 。荔枝肉有多种做法 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，”翁福来说 ，待腌制完成时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，看起来显得厚实 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，炸至金黄色便可出锅 。放入瘦肉拌匀，加少许白糖 、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，油炸过程中 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，不能有一点肥肉 ，父母才会买来少许猪肉，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，先将姜 、如今在莆田乡下 ，莆田也有荔枝肉 ，腌制时间在13小时左右 ，但要追踪其发源地 ，仍旧延续了这种传统做法 ，”翁福来告诉记者 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，莆田荔枝肉以油炸为主，便可下油锅 。古时候 ，让每块肉都能充分受热 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。咬起来外酥里嫩 。
“在农村，莆田荔枝肉在制作时 ，
昨日上午 ，油温要控制在70℃~80℃ ，大蒜剁碎 ，再加上莆田盛产荔枝 ，过节时，与福州浇汁的做法不同 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，